白果是银杏树的果实。在吾乡，银杏树，乡人谓之“白果树”，是现存种子植物中最古老的孓遗植物。白果除了入菜做羹汤，药用外，吾乡还有另一种吃法，就是将之炒熟了当零食吃。在我童年时，吾乡山坡沟渠里有片银杏林，原本在夏季滋润的丰腴碧绿的叶子，在秋风的吹拂下，白果树叶子变枯黄时，犹如片片的黄金叶挂在树梢，满眼的金黄。阵阵的秋风吹过，白果伴随着片片金叶飘落地面。
山里人家喜欢捡白果炒熟当零食吃，又香又脆。儿时，我总是站在深秋的银杏树下，捡拾白果。白果捡回来，倒在水桶里用水浸泡。经过浸泡的白果散发出一种臭味，用力在水中搓揉，使其肉、果分离，挤去包裹在白果外层的肉质种皮。然后把漂浮起来的白果捞起再清洗，心头洋溢着满满的收获感。捞起的白果倒进竹蓝，晾晒在院子里阳光下。白果肉中有种“果酸”的物质，具有一定腐蚀性，长时间接触会引起皮肤过敏。有时，没在意手指两侧和背面痒痒的，出现脱皮症状，过一两天就能自愈。晒干的白果，母亲背着去供销社换成钱币，为我们购买回学习用品。
冬天，经营炒白果的小贩，照例出现在村子里。在小巷的墙角处歇下担，而后一手拉着风箱，一手
拿锅铲不紧不慢有节奏地炒起白果来。锅铲和锅底摩擦碰击的伴奏声，伴着炒熟的白果香，在村子中弥散开来。引得馋嘴的孩子，纷纷跑回家，央求父母炒白果。炒熟的白果，如碧玉般绮丽，通体碧绿透明。轻咬间，细腻柔软，糯中带香，微甜中带着些“苦盈盈”。然恰是这丝丝苦味，吃起来反倒有番别样的清
味，是最原始的味道。
白果是我国唯一可以药食两用的上等坚果。《本草纲目》记载“入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便，止白浊。”的功效，现代医学确认有“抗菌消炎杀虫、改善呼吸系统、改善循环系统、清除自由基、抵御衰老”的作用。白果有这么好的药用价值和营养价值，喜欢它的人自然不少。饭店里，常被用作炒菜的点缀，颇能平添几分清素雅致。最普遍的烹饪方法是白果炖鸡和白果炒虾仁。历史上有名人雅土将它当作礼品馈赠。北宋诗人梅尧臣 《答友人》中云曰：“鸭脚类绿李，其名因叶高。”南宋诗人杨万里也留有“未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃”的佳句。诗中的“鸭脚”指的就是银杏。
白果，沾点苦味的清芬，更原始，更浓郁，更地道独特的味道，美了舌尖，美了生活，美了整个秋天。
